پاورپوینت شیمی و فناوری غلات
پاورپوینت شیمی و فناوری غلات
پاورپوینت با موضوع شیمی و فناوری غلات، در قالب ppt و در ۸۷ اسلاید، قابل ویرایش.
بخشی از متن پاورپوینت:
شیمی و فناوری غلات:
قوت غالب
۵۰ درصد کربوهیدرات
یک سوم پروتئین و تا ۸۵ درصد کالری
۵۰ تا ۶۰ درصد ویتامین های گروه B
از نظر منشا: علفهای وحشی
جو Hordeum vulgre سابقه ۵۰۰۰ ساله
گندم در نواحی معتدل مانند اوراسیا
(Triticum monoccum) Einkorn 7 جفت کروموزوم (دی پلوئید)
(T.dicoccum) Emmer 14 جفت کروموزوم (تترا پلوئید)
T.aestivum 21 جفت کروموروم (هگزا پلوئید)
ارقام دیگر گندم:
Spelt , Emmer, Kamut
نوعی Emmer به نام Durum
کاریوپسیس گندم:
۸ میلی متر طول و ۳۵ میلی گرم وزن
قسمت پشتی ماهی پشت و در سوی دیگر دارای شیار crease
شیار مقابل جوانه و سراسر دانه تقریبا در مرکز آن
شیار مشکلات بهداشتی دارد مثلا رشد کپک و وجود گرد و غبار
پریکارپ دانه شامل دو قسمت داخلی و خارجی (بال زنبوری)
لایه الورون، معمولا به ضخامت یا سلول کل اندوسپرم و جوانه را در بر گرفته، خارجی ترین قسمت اندوسپرم
الورون فاقد نشاسته ولی غنی از املاح، پروتئین، چربی و ویتامین ها
همراه با پریکارپ و پوشش دانه سبوس را تشکیل می دهد
جنین یا جوانه ۲/۵ تا ۳/۵ درصد وزن دانه
دارای محور جنینی (embryonic axis) و scutellum
اسکوتلوم مانند منبع ذخیره
جوانه فاقد نشاسته اما غنی از پروتئین، قند و چربی
و . . .
فهرست مطالب:
مقدمه
قوت غالب
ارقام دیگر گندم
کاریوپسیس گندم
تشکیل آرد از محتویات سلول
شیمی و فناوری غلات
جو دوسر یا یولاف
سورگوم دانه ایی
رقم‌های عاری ازPIN-a
جایگزینی گروههای بلوک‌کننده در نشاسته
و . . ..
