پاورپوینت شیمی مواد غذایی
پاورپوینت شیمی مواد غذایی
توضیحات:
دانلود پاورپوینت با موضوع شیمی مواد غذایی،
در قالب ppt و در ۲۶ اسلاید، قابل ویرایش.
بخشی از متن پاورپوینت:
شیمی مواد غذائی یکی از مهمترین شاخه های علوم غذائی است
در شیمی مواد غذائی،آن دسته از تغییرات که در جریان تولید،نگهداری و جابجائی مواد غذائی بوجود می آید مورد بحث قرار میگیرد.
این تغییرات در بافت،طعم،رنگ،ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذائی تاثیر دارند.
فصل اول : آب
بخش مهمی از بسیاری از اقلام غذاها را آب تشکیل می دهد.
آب دارای ویژگیهای خاص و کم نظیری است
آب شرایط و عملکردهای مخصوصی را در سیستمهای غذائی بوجود می آورد.
و . . .
فهرست مطالب:
شیمی مواد غذائی
آب
ساختمان آب
خواص آب
نمودار فازی آب
آب در رابطه با ذرات کلوئیدی
فعالیت آب
آب تک لایه
منحنی جذب همدما- هیسترسیس
منحنی جذب همدما
فعالیت آب و پایداری مواد غذائی
فعالیت آب و بسته بندی
و . . .
